ココナッツオイルの事

しばらくココナッツオイルを使っていますが

いいです(-^□^-)

大体、毎日のパンに使っています。

バター、マーガリンは使わなくなりました

そんなココナッツオイル

何を基準に選べばいいのか？？

種類としては

未精製のヴァージンココナッツオイル、またはエクストラヴァージンココナッツオイルを選ぶのが◎

ですが

ココナッツオイルの中でも

抽出方法は「低温圧搾」という方法が栄養素をそのまま残す事が出来るので良いとされています

それと分離といって

純粋なオイル分だけを取り出したいのですが

その方法に「遠心分離法」や「自然発酵法」があるんですが

遠心分離法は機械でたくさんの量を短時間で分離させる事が出来る代わりに

栄養価が薄くなってしまうということ、

自然発酵法の方が時間はかかりますが栄養価が良い！

メーカー、ブランドによってこの抽出、分離方法、産地が違います

これによって栄養価の違いや　香りの違いが出てきますし

含まれる中鎖脂肪酸の量、ラウリン酸の含有量も違うので

（ただしメーカーによる中佐脂肪酸の定義がバラバラのようで（炭素数をどう捉えるかで）単純に数値が高いから良いとはいかないようです）

質、値段が変わってるようです。

あとはオーガニック認定とかですかね。

ちょっとおもしろそうなのでまだまだ調べたいと思います！！

ただ売ってない・・・・ので

今日は姉に頼んで

なんとかゲットしてもらいました。

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